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春のさかな

たいタイにはマダイの他、チダイや、レンコダイと呼ばれるキダイがいます。桜の季節になると産卵のために沿岸にやってきて、この頃獲れるマダイは「桜ダイ」と呼ばれ賞味されます。主に、一本釣りや定置網、底曳網、延縄などの漁法で漁獲され、現在では養殖や稚魚を放流する栽培漁業も盛んに行われています。その姿、色、形からお祝いごとの料理として最も重宝されている魚です。
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