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かつおの上手なおろしかた

かつおのおろしかた。(1­)最初に水洗いし、胸びれから包丁をいれます。頭に向かって切り、その時頭の骨も切ります。(2­)そのままひっくりかえし、反対側を切ります。(3­)次に腹に包丁を入れます。反対側も同じように切りましたら、頭をもぎとるようにしますと、腹わたも同時にとれます。(4­)頭がとれましたら、ついている血を水できれいに洗い流します。あとは水は使いません。(5­)次は、背ビレを取ります。尾をつかんで持ち上げて、包丁の刃を上にして尾の方から包丁の先を入れます。(6­)左側も同じようにし、背ビレをけ.­.­.­
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